Empreendedor relata como buscou inovação no ramo da gastronomia
Para ter sucesso, é essencial buscar pelo seu diferencial
HORA DO EMPREENDEDORISMO (PRINCESA FM 96.9)
Dotado de oportunidades, o ramo da gastronomia é um dos segmentos que mais gere empreendedores. Em Feira de Santana, o Satê Sushi Lounge é destaque em culinária japonesa, atraindo diversos clientes. Comando pelo empresário Bruno Barros, o empreendimento tem quase 12 anos atuando na cidade.
O empresário era parte do ramo de logística, mas mudou de carreira para o empreendedorismo gastronômico, escolhendo a culinária japonesa como seu nicho, que na época não era tão popular em Feira. Em 2009, o negócio começou a atuar na cidade.
“A culinária japonesa é uma culinária diferente, por ser diferente resolvi aceitar e me desafiar, porque gosto de desafios. Poderia tentar com coisas mais fáceis, mas preferi a japonesa por conta dessa diferença”, disse Bruno, em entrevista ao De Olho na Cidade.
Segundo o empresário, para efetuar um bom trabalho, é necessário ter conhecimento sobre cada processo envolvido, sendo este o principal desafio. Além de entender o modo de preparo do alimento, é necessário ter noção da logística de produção, como quantidades e lotes necessários, por exemplo.
“São várias dificuldades, mas o que eu levo dos desafios é sempre inovar. É a dica que eu dou para o empreendedor: inove, seja diferente e não fique olhando para os seus concorrentes”.
O empreendedor destaca o cuidado ao se comparar com a concorrência, sendo necessário ter pensamento crítico para avaliar o cenário e buscar inspirações. É essencial que cada dono de negócio busque a sua identidade própria.
Durante a pandemia, o empreendimento buscou inovar com diversas opções de delivery para atender aos clientes em casa. Segundo Bruno, as caixas de delivery eram montadas pensando em deixar o consumidor acolhido por uma boa refeição.
“Pensamos em promover um aconchego em casa. Depois criamos o rodízio, que já tinha em outros restaurantes, mas no nosso não, então investimos na nossa qualidade e no nosso diferencial. O nosso rodízio é específico, não é aquele ‘muito pronto’, nós fazemos algo mais trabalhado e diferenciado”.
OUTROS EMPREENDIMENTOS
Além do Satê Sushi Lounge, Bruno também cuida de outros empreendimentos, como o “Bar 5571”, localizado no Farol da Barra de Salvador, e voltado ao público turista.
“Eu tenho que me dividir em dois ou três mas aí que está um dos grandes desafios do empreendedor: ter os seus colaboradores, de confiança e de qualidade, para que assim você consiga dar conta de tudo”
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