Nutricionista alerta para cuidados no armazenamento e preparo de alimentos típicos da Sexta-feira Santa
Semana Santa: cuidados com o armazenamento e preparo de alimentos típicos garantem segurança na mesa da Sexta-feira Santa
Com a chegada da Sexta-feira Santa, cresce o consumo de peixes, frutos do mar e pratos tradicionais da culinária baiana, como vatapá, caruru, arroz de hauçá e moquecas. Além de manter viva a tradição religiosa e o sabor característico dessas receitas, especialistas alertam para a importância dos cuidados com a higiene, o armazenamento e o preparo dos alimentos — especialmente em períodos de calor intenso.
A nutricionista e especialista em segurança alimentar, Mayara Costa, chama atenção para os riscos de intoxicação alimentar causados pelo consumo de produtos mal conservados.
“Nessa época da Semana Santa, muitos alimentos típicos como peixe, camarão seco, bacalhau e outros ingredientes exigem cuidados especiais com a higiene e o armazenamento”, destaca.
Segundo a nutricionista, a atenção deve começar já no momento da compra. “O primeiro ponto que a gente vai falar é sobre a questão da limpeza desses insumos. Quando você compra peixe ou frutos do mar, o ideal é lavar bem em água corrente e, se possível, usar uma solução com água sanitária própria para alimentos. Aqui estamos falando sobre hipoclorito de sódio. Não utilize vinagre, pois o vinagre não é um desinfetante para alimentos.”
Mayara reforça ainda os cuidados com os vegetais que acompanham as refeições. “Lave folha por folha e deixe de molho na solução sanitizante por pelo menos 15 minutos. Depois, despreze a água, passe em água corrente novamente e deixe secar”, orienta.
Outro ponto crítico é o armazenamento dos alimentos. “Produtos como peixe e camarão precisam ser mantidos sob refrigeração, de preferência abaixo de 5 graus Celsius e se forem consumidos só depois de alguns dias, o melhor é congelar imediatamente. Jamais deixe esses alimentos em temperatura ambiente, pois isso pode favorecer a proliferação de bactérias e trazer riscos à saúde”, alerta.
E mesmo após o preparo, os cuidados não devem ser deixados de lado. “Se não for consumido todo de uma vez, espere esfriar, armazene em potes com tampa e coloque na geladeira. Consuma no máximo até 3 dias. E, ao reaquecer, o ideal é atingir uma boa temperatura — bem quente — para garantir a segurança do alimento. É o que a gente costuma dizer na linguagem popular: ferver bem”, explica Mayara.
A nutricionista finaliza deixando um alerta importante: “Esses cuidados simples fazem toda a diferença para prevenir intoxicações alimentares e manter a saúde da sua família e dos seus amigos nessa data tão especial. Aproveite a Semana Santa com consciência e segurança alimentar.”
*Com informações do repórter Matheus Gabriel
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